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Épinards à la crème

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 32 personnes · préparation 15 min · cuisson 15 min · repos 5 min

Ingrédients

• 3200 g d'épinard
• 1600 g de champignon de Paris
• 240 g de fromage blanc
• 160 cl de lait demi-écrémé
• huile d'olive au goût
• sel au goût
• poivre au goût

Préparation

1. Cuire 3200 g d'épinard 5 min dans de l'eau bouillante salée, égoutter, mettre dans un récipient rempli de glace 5 min et presser.
2. Cuire les épinards avec 160 cl de lait demi-écrémé 5 min, rectifier l'assaisonnement.
3. Sauter 1600 g de champignon de Paris émincés à huile d'olive au goût, saler avec sel au goût et poivrer avec poivre au goût.
4. Verser les épinards, mélanger et réduire.
5. Incorporer 240 g de fromage blanc, mélanger.

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