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Escalope de veau comtoise
Ingrédients
- 14 veau pour blanquette, escalope de veau
- 14 tranches de jambon cru fumé de pays, jambon cru fumé
- 1400 g de champignon de Paris, cuits
- vin blanc sec au goût, un verre, du Jura
- 14 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- 1400 g de comté, comté râpé
- huile d'olive au goût
- sel au goût
- poivre au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 150 °C (thermostat 5).
- Faire revenir et dorer 14 veau pour blanquette dans huile d'olive au goût dans une grande poêle. Saler avec sel au goût et poivrer avec poivre au goût.
- Mettre les escalopes dans un plat, puis les recouvrir de fines tranches de 14 tranches de jambon cru fumé de pays et de 1400 g de comté. Faire fondre et dorer le fromage au four.
- Déglacer la poêle avec vin blanc sec au goût, ajouter 1400 g de champignon de Paris et 14 c. à soupe de crème fraîche épaisse, et laisser cuire.
- Napper les escalopes sorties du four avec la sauce au comté.
- Accompagner de tagliatelles, de pâtes fraîches ou de pommes de terre à l'eau, et d'un vin blanc du Jura, de Savagnin ou de Vin Jaune.