Dans une sauteuse, faire chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive à feu vif, puis faire revenir ½ échalote, ½ tomate et 1 aubergine.

• 1 aubergine, coupées en dés
• ½ tomate, coupées en quartiers
• ½ échalote, émincées
• 1 c. à soupe d'huile d'olive