Dans une sauteuse, faire chauffer 7 ½ c. à soupe d'huile d'olive à feu vif, puis faire revenir 5 échalotes, 5 tomates et 7 ½ aubergines.

• 7 ½ aubergines, coupées en dés
• 5 tomates, coupées en quartiers
• 5 échalotes, émincées
• 7 ½ c. à soupe d'huile d'olive