Dans une sauteuse, faire chauffer 8 ½ c. à soupe d'huile d'olive à feu vif, puis faire revenir 5 ½ échalotes, 5 ½ tomates et 8 ½ aubergines.

• 8 ½ aubergines, coupées en dés
• 5 ½ tomates, coupées en quartiers
• 5 ½ échalotes, émincées
• 8 ½ c. à soupe d'huile d'olive