Dans une sauteuse, faire chauffer 10 c. à soupe d'huile d'olive à feu vif, puis faire revenir 6 ½ échalotes, 6 ½ tomates et 10 aubergines.

• 10 aubergines, coupées en dés
• 6 ½ tomates, coupées en quartiers
• 6 ½ échalotes, émincées
• 10 c. à soupe d'huile d'olive