Dans une sauteuse, faire chauffer 10 ½ c. à soupe d'huile d'olive à feu vif, puis faire revenir 7 échalotes, 7 tomates et 10 ½ aubergines.

• 10 ½ aubergines, coupées en dés
• 7 tomates, coupées en quartiers
• 7 échalotes, émincées
• 10 ½ c. à soupe d'huile d'olive