Dans une sauteuse, faire chauffer 13 c. à soupe d'huile d'olive à feu vif, puis faire revenir 8 ½ échalotes, 8 ½ tomates et 13 aubergines.

• 13 aubergines, coupées en dés
• 8 ½ tomates, coupées en quartiers
• 8 ½ échalotes, émincées
• 13 c. à soupe d'huile d'olive