Dans une sauteuse, faire chauffer 1 ½ c. à soupe d'huile d'olive à feu vif, puis faire revenir 1 échalote, 1 tomate et 1 ½ aubergine.

• 1 ½ aubergine, coupées en dés
• 1 tomate, coupées en quartiers
• 1 échalote, émincées
• 1 ½ c. à soupe d'huile d'olive