Dans une sauteuse, faire chauffer 15 c. à soupe d'huile d'olive à feu vif, puis faire revenir 10 échalotes, 10 tomates et 15 aubergines.

• 15 aubergines, coupées en dés
• 10 tomates, coupées en quartiers
• 10 échalotes, émincées
• 15 c. à soupe d'huile d'olive