Dans une sauteuse, faire chauffer 16 ½ c. à soupe d'huile d'olive à feu vif, puis faire revenir 11 échalotes, 11 tomates et 16 ½ aubergines.

• 16 ½ aubergines, coupées en dés
• 11 tomates, coupées en quartiers
• 11 échalotes, émincées
• 16 ½ c. à soupe d'huile d'olive