Dans une sauteuse, faire chauffer 19 c. à soupe d'huile d'olive à feu vif, puis faire revenir 12 ½ échalotes, 12 ½ tomates et 19 aubergines.

• 19 aubergines, coupées en dés
• 12 ½ tomates, coupées en quartiers
• 12 ½ échalotes, émincées
• 19 c. à soupe d'huile d'olive