Dans une sauteuse, faire chauffer 21 c. à soupe d'huile d'olive à feu vif, puis faire revenir 14 échalotes, 14 tomates et 21 aubergines.

• 21 aubergines, coupées en dés
• 14 tomates, coupées en quartiers
• 14 échalotes, émincées
• 21 c. à soupe d'huile d'olive