Dans une sauteuse, faire chauffer 22 c. à soupe d'huile d'olive à feu vif, puis faire revenir 14 ½ échalotes, 14 ½ tomates et 22 aubergines.

• 22 aubergines, coupées en dés
• 14 ½ tomates, coupées en quartiers
• 14 ½ échalotes, émincées
• 22 c. à soupe d'huile d'olive