Dans une sauteuse, faire chauffer 2 ½ c. à soupe d'huile d'olive à feu vif, puis faire revenir 1 ½ échalote, 1 ½ tomate et 2 ½ aubergines.

• 2 ½ aubergines, coupées en dés
• 1 ½ tomate, coupées en quartiers
• 1 ½ échalote, émincées
• 2 ½ c. à soupe d'huile d'olive