Dans une sauteuse, faire chauffer 22 ½ c. à soupe d'huile d'olive à feu vif, puis faire revenir 15 échalotes, 15 tomates et 22 ½ aubergines.

• 22 ½ aubergines, coupées en dés
• 15 tomates, coupées en quartiers
• 15 échalotes, émincées
• 22 ½ c. à soupe d'huile d'olive