Dans une sauteuse, faire chauffer 25 c. à soupe d'huile d'olive à feu vif, puis faire revenir 16 ½ échalotes, 16 ½ tomates et 25 aubergines.

• 25 aubergines, coupées en dés
• 16 ½ tomates, coupées en quartiers
• 16 ½ échalotes, émincées
• 25 c. à soupe d'huile d'olive