Dans une sauteuse, faire chauffer 26 ½ c. à soupe d'huile d'olive à feu vif, puis faire revenir 17 ½ échalotes, 17 ½ tomates et 26 ½ aubergines.

• 26 ½ aubergines, coupées en dés
• 17 ½ tomates, coupées en quartiers
• 17 ½ échalotes, émincées
• 26 ½ c. à soupe d'huile d'olive