Dans une sauteuse, faire chauffer 28 ½ c. à soupe d'huile d'olive à feu vif, puis faire revenir 19 échalotes, 19 tomates et 28 ½ aubergines.

• 28 ½ aubergines, coupées en dés
• 19 tomates, coupées en quartiers
• 19 échalotes, émincées
• 28 ½ c. à soupe d'huile d'olive