Dans une sauteuse, faire chauffer 31 c. à soupe d'huile d'olive à feu vif, puis faire revenir 20 ½ échalotes, 20 ½ tomates et 31 aubergines.

• 31 aubergines, coupées en dés
• 20 ½ tomates, coupées en quartiers
• 20 ½ échalotes, émincées
• 31 c. à soupe d'huile d'olive