Dans une sauteuse, faire chauffer 31 ½ c. à soupe d'huile d'olive à feu vif, puis faire revenir 21 échalotes, 21 tomates et 31 ½ aubergines.

• 31 ½ aubergines, coupées en dés
• 21 tomates, coupées en quartiers
• 21 échalotes, émincées
• 31 ½ c. à soupe d'huile d'olive