Dans une sauteuse, faire chauffer 32 ½ c. à soupe d'huile d'olive à feu vif, puis faire revenir 21 ½ échalotes, 21 ½ tomates et 32 ½ aubergines.

• 32 ½ aubergines, coupées en dés
• 21 ½ tomates, coupées en quartiers
• 21 ½ échalotes, émincées
• 32 ½ c. à soupe d'huile d'olive