Dans une sauteuse, faire chauffer 37 c. à soupe d'huile d'olive à feu vif, puis faire revenir 24 ½ échalotes, 24 ½ tomates et 37 aubergines.

• 37 aubergines, coupées en dés
• 24 ½ tomates, coupées en quartiers
• 24 ½ échalotes, émincées
• 37 c. à soupe d'huile d'olive