Dans une sauteuse, faire chauffer 4 ½ c. à soupe d'huile d'olive à feu vif, puis faire revenir 3 échalotes, 3 tomates et 4 ½ aubergines.

• 4 ½ aubergines, coupées en dés
• 3 tomates, coupées en quartiers
• 3 échalotes, émincées
• 4 ½ c. à soupe d'huile d'olive