Dans une sauteuse, faire chauffer 5 ½ c. à soupe d'huile d'olive à feu vif, puis faire revenir 3 ½ échalotes, 3 ½ tomates et 5 ½ aubergines.

• 5 ½ aubergines, coupées en dés
• 3 ½ tomates, coupées en quartiers
• 3 ½ échalotes, émincées
• 5 ½ c. à soupe d'huile d'olive