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Escalopes de veau au munster

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 17 personnes · préparation 10 min · cuisson 20 min

Ingrédients

• 17 veau pour blanquette, escalope de veau
• 430 g de munster, sans la croûte
• 8 ½ oignons, hachés finement
• 42 ½ c. à soupe de crème fraîche épaisse
• 260 g de beurre
• sel au goût
• poivre au goût, du moulin

Préparation

1. Faites revenir 17 veau pour blanquette dans les deux tiers de 260 g de beurre bien chaud et faites-les bien dorer sur chaque face, puis salez avec sel au goût, poivrez avec poivre au goût et réservez-les sur le plat de service.
2. Dans le jus de cuisson, faites revenir 8 ½ oignons.
3. Quand il commence à prendre de la couleur, à feu doux, ajoutez 42 ½ c. à soupe de crème fraîche épaisse et 430 g de munster.
4. Laissez cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit bien onctueuse, salez et poivrez.
5. Nappez les escalopes avec la sauce au munster et servez chaud.