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Escalopes de veau au munster
Ingrédients
- 17 veau pour blanquette, escalope de veau
- 430 g de munster, sans la croûte
- 8 ½ oignons, hachés finement
- 42 ½ c. à soupe de crème fraîche épaisse
- 260 g de beurre
- sel au goût
- poivre au goût, du moulin
Préparation
- Faites revenir 17 veau pour blanquette dans les deux tiers de 260 g de beurre bien chaud et faites-les bien dorer sur chaque face, puis salez avec sel au goût, poivrez avec poivre au goût et réservez-les sur le plat de service.
- Dans le jus de cuisson, faites revenir 8 ½ oignons.
- Quand il commence à prendre de la couleur, à feu doux, ajoutez 42 ½ c. à soupe de crème fraîche épaisse et 430 g de munster.
- Laissez cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit bien onctueuse, salez et poivrez.
- Nappez les escalopes avec la sauce au munster et servez chaud.
L'histoire
La recette peut aussi être réalisée avec des escalopes de dinde. On peut aussi ajouter quelques morceaux de noix avec les oignons. Variante : escalope au reblochon (testée sans les oignons) : remplacer le munster par du reblochon, on peut ajouter un peu de vin blanc moelleux dans la sauce.