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Escalopes de veau parmesan-amandes

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 5 personnes · préparation 20 min · cuisson 8 min

Ingrédients

• 5 veau pour blanquette, escalope de veau
• 2 ½ œufs
• 10 c. à soupe de poudre d'amande, mondées, mixées en semoule
• 5 c. à soupe de parmesan, râpé
• 60 g de beurre
• 2 ½ c. à soupe d'huile de tournesol, de cuisson
• sel au goût
• poivre au goût, du moulin
• farine de blé au goût, un peu

Préparation

1. Mélangez dans un bol 5 c. à soupe de parmesan et 10 c. à soupe de poudre d'amande.
2. Dans un autre bol, fouettez 2 ½ œufs en omelette, salez avec sel au goût et poivrez avec poivre au goût.
3. Farinez 5 veau pour blanquette des deux côtés avec farine de blé au goût, passez-les dans l'œuf fouetté puis dans le mélange parmesan-amandes.
4. Faites chauffer une poêle anti-adhésive avec 60 g de beurre et 2 ½ c. à soupe d'huile de tournesol.
5. Quand le mélange mousse, placez les escalopes dans la poêle et faites-les dorer sur feu moyen sur chaque face, 3 à 4 minutes selon leur épaisseur.