Escalopes de veau parmesan-amandes

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Des escalopes de veau panées au parmesan et aux amandes, dorées au beurre.

• Sans robot

−4 personnes+

Préparation 20 min · cuisson 8 min

Ingrédients

• 4 veau pour blanquette, escalope de veau
• 2 œufs
• 8 c. à soupe de poudre d'amande, mondées, mixées en semoule
• 4 c. à soupe de parmesan, râpé
• 50 g de beurre
• 2 c. à soupe d'huile de tournesol, de cuisson
• sel au goût
• poivre au goût, du moulin
• farine de blé au goût, un peu

Œufs crus. Cette recette garde des œufs crus ou peu cuits : à éviter pour les femmes enceintes, les jeunes enfants, les personnes âgées ou fragiles. Prenez des œufs très frais, gardez le plat au froid et mangez-le dans les 24 heures.

Étapes — Sans robot

1. Mélangez dans un bol 4 c. à soupe de parmesan et 8 c. à soupe de poudre d'amande.
2. Dans un autre bol, fouettez 2 œufs en omelette, salez avec sel au goût et poivrez avec poivre au goût.
3. Farinez 4 veau pour blanquette des deux côtés avec farine de blé au goût, passez-les dans l'œuf fouetté puis dans le mélange parmesan-amandes.
4. Faites chauffer une poêle anti-adhésive avec 50 g de beurre et 2 c. à soupe d'huile de tournesol.
5. Quand le mélange mousse, placez les escalopes dans la poêle et faites-les dorer sur feu moyen sur chaque face, 3 à 4 minutes selon leur épaisseur.
   7 min

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