← Retour à la recette · Gabarit détaillé
Escargots à la bourguignonne
Ingrédients
- 72 escargots, en conserve
- 680 g de beurre, ramolli
- 3 c. à soupe d'échalote, hachée
- 3 c. à café d'ail, râpé ou haché
- 4 ½ c. à soupe de persil, frais, haché
- sel au goût, au goût
- poivre au goût, au goût
- 72 champignons de Paris, petits chapeaux, épluchés (facultatif)
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Égoutter et rincer 36 escargots.
- Mélanger 680 g de beurre avec 3 c. à soupe d'échalote, 3 c. à café d'ail, 4 ½ c. à soupe de persil, sel au goût et poivre au goût, en mélangeant bien.
- Si vous utilisez 72 champignons de Paris, les faire sauter dans un peu de beurre à l'ail jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore fermes, puis retirer du feu.
- Garnir de 36 escargots : un escargot par coquille ou par creux, ou 2 à 3 par chapeau de champignon, puis remplir de beurre à l'ail.
- Chauffer au four 5 à 7 minutes et servir avec beaucoup de pain français pour tremper dans le beurre à l'ail.