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Escargots à la bourguignonne

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 4 personnes

Ingrédients

• 24 escargots, en conserve
• 230 g de beurre, ramolli
• 1 c. à soupe d'échalote, hachée
• 1 c. à café d'ail, râpé ou haché
• 1 ½ c. à soupe de persil, frais, haché
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, au goût
• 24 champignons de Paris, petits chapeaux, épluchés (facultatif)

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C.
2. Égoutter et rincer 12 escargots.
3. Mélanger 230 g de beurre avec 1 c. à soupe d'échalote, 1 c. à café d'ail, 1 ½ c. à soupe de persil, sel au goût et poivre au goût, en mélangeant bien.
4. Si vous utilisez 24 champignons de Paris, les faire sauter dans un peu de beurre à l'ail jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore fermes, puis retirer du feu.
5. Garnir de 12 escargots : un escargot par coquille ou par creux, ou 2 à 3 par chapeau de champignon, puis remplir de beurre à l'ail.
6. Chauffer au four 5 à 7 minutes et servir avec beaucoup de pain français pour tremper dans le beurre à l'ail.