← Retour à la recette · Gabarit compact
Escargots à la bourguignonne
Ingrédients
- 138 escargots, en conserve
- 1290 g de beurre, ramolli
- 6 c. à soupe d'échalote, hachée
- 6 c. à café d'ail, râpé ou haché
- 8 ½ c. à soupe de persil, frais, haché
- sel au goût, au goût
- poivre au goût, au goût
- 138 champignons de Paris, petits chapeaux, épluchés (facultatif)
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Égoutter et rincer 69 escargots.
- Mélanger 1290 g de beurre avec 6 c. à soupe d'échalote, 6 c. à café d'ail, 8 ½ c. à soupe de persil, sel au goût et poivre au goût, en mélangeant bien.
- Si vous utilisez 138 champignons de Paris, les faire sauter dans un peu de beurre à l'ail jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore fermes, puis retirer du feu.
- Garnir de 69 escargots : un escargot par coquille ou par creux, ou 2 à 3 par chapeau de champignon, puis remplir de beurre à l'ail.
- Chauffer au four 5 à 7 minutes et servir avec beaucoup de pain français pour tremper dans le beurre à l'ail.