← Retour à la recette · Gabarit compact
Eshabwe (crème de lait ougandaise)
Ingrédients
- 125 cl de ghee, beurre clarifié
- 125 cl de lait demi-écrémé, entier
- 1 pincée de sel
Préparation
- Dans une casserole, faire chauffer 125 cl de ghee à feu doux à moyen jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
- Ajouter progressivement 125 cl de lait demi-écrémé au ghee fondu en remuant constamment avec une cuillère en bois ou une spatule, jusqu'à obtenir un mélange lisse et crémeux.
- Poursuivre la cuisson à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne crémeux, environ 10 à 15 minutes.
- Ajouter 1 pincée de sel et remuer pour relever le goût.
- Pour une texture plus lisse, fouetter l'eshabwe jusqu'à ce qu'elle soit veloutée et homogène.
- Retirer la casserole du feu et laisser tiédir légèrement avant de servir.
L'histoire
L'eshabwe est une spécialité riche et crémeuse de la cuisine ougandaise. Préparée avec du ghee (beurre clarifié) et du lait, c'est un accompagnement luxueux et gourmand des repas traditionnels ougandais. Elle se sert traditionnellement en sauce pour tremper des plats comme le matoke (bananes vertes cuites), ou avec des légumes vapeur et des féculents.