Eshabwe (crème de lait ougandaise)
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Crème onctueuse ougandaise à base de ghee et de lait, servie en sauce d'accompagnement.
Préparation 5 min · cuisson 15 min
Ingrédients
- 31 cl de ghee, beurre clarifié
- 31 cl de lait demi-écrémé, entier
- 1 pincée de sel
Étapes — Sans robot
- Dans une casserole, faire chauffer 31 cl de ghee à feu doux à moyen jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
- Ajouter progressivement 31 cl de lait demi-écrémé au ghee fondu en remuant constamment avec une cuillère en bois ou une spatule, jusqu'à obtenir un mélange lisse et crémeux.
- Poursuivre la cuisson à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne crémeux, environ 10 à 15 minutes.
15 min - Ajouter 1 pincée de sel et remuer pour relever le goût.
- Pour une texture plus lisse, fouetter l'eshabwe jusqu'à ce qu'elle soit veloutée et homogène.
- Retirer la casserole du feu et laisser tiédir légèrement avant de servir.
L'histoire de la recette
L'eshabwe est une spécialité riche et crémeuse de la cuisine ougandaise. Préparée avec du ghee (beurre clarifié) et du lait, c'est un accompagnement luxueux et gourmand des repas traditionnels ougandais. Elle se sert traditionnellement en sauce pour tremper des plats comme le matoke (bananes vertes cuites), ou avec des légumes vapeur et des féculents.
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