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Estofado de pollo (ragoût de poulet)
Ingrédients
- 2 ½ poulets entiers, coupé en morceaux
- 7 ½ carottes, grosses, en tronçons puis en lamelles
- 2 ½ oignons, gros, en dés
- 7 ½ pommes de terre, grosses, coupées en quartiers
- 5 gousses d'ail, hachée
- 2 ½ tomates, moyenne, hachée
- 15 cl de petits pois surgelés
- 15 cl d'huile de tournesol
- sel au goût
- poivre au goût, au goût
- 1 c. à café de cumin moulu
- 15 cl de vin blanc sec
- 2,5 l d'eau
- 5 cubes de bouillon de volaille, cube de bouillon de poulet
- 2 ½ piments jaunes (aji amarillo), épépiné, finement émincé
Préparation
- Dans une grande cocotte, faire chauffer 15 cl d'huile de tournesol et faire revenir 2 ½ oignons et 5 gousses d'ail. Quand l'oignon commence à ramollir, ajouter 2 ½ tomates et 2 ½ poulets entiers. Faire dorer légèrement le poulet.
- Assaisonner avec sel au goût, poivre au goût et 1 c. à café de cumin moulu.
- Une fois le poulet légèrement doré, ajouter 2,5 l d'eau, 5 cubes de bouillon de volaille et 15 cl de vin blanc sec. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux au moins 30 minutes.
- Ajouter 7 ½ carottes, 7 ½ pommes de terre, 15 cl de petits pois surgelés et 2 ½ piments jaunes (aji amarillo). Goûter le bouillon : il faudra peut-être ajouter du cumin, du sel ou du poivre.
- Ajouter juste assez d'eau pour faire mijoter les légumes si besoin. Quand les légumes sont cuits, retirer du feu et laisser reposer à découvert 5 minutes.
- Servir avec du riz blanc cuit à la vapeur.