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Estofado de pollo (ragoût de poulet)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 26 personnes · préparation 25 min · cuisson 50 min · repos 5 min

Ingrédients

• 4 ½ poulets entiers, coupé en morceaux
• 13 carottes, grosses, en tronçons puis en lamelles
• 4 ½ oignons, gros, en dés
• 13 pommes de terre, grosses, coupées en quartiers
• 9 gousses d'ail, hachée
• 4 ½ tomates, moyenne, hachée
• 26 cl de petits pois surgelés
• 26 cl d'huile de tournesol
• sel au goût
• poivre au goût, au goût
• 1 c. à café de cumin moulu
• 26 cl de vin blanc sec
• 4,3 l d'eau
• 8 ½ cubes de bouillon de volaille, cube de bouillon de poulet
• 4 ½ piments jaunes (aji amarillo), épépiné, finement émincé

Préparation

1. Dans une grande cocotte, faire chauffer 26 cl d'huile de tournesol et faire revenir 4 ½ oignons et 9 gousses d'ail. Quand l'oignon commence à ramollir, ajouter 4 ½ tomates et 4 ½ poulets entiers. Faire dorer légèrement le poulet.
2. Assaisonner avec sel au goût, poivre au goût et 1 c. à café de cumin moulu.
3. Une fois le poulet légèrement doré, ajouter 4,3 l d'eau, 8 ½ cubes de bouillon de volaille et 26 cl de vin blanc sec. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux au moins 30 minutes.
4. Ajouter 13 carottes, 13 pommes de terre, 26 cl de petits pois surgelés et 4 ½ piments jaunes (aji amarillo). Goûter le bouillon : il faudra peut-être ajouter du cumin, du sel ou du poivre.
5. Ajouter juste assez d'eau pour faire mijoter les légumes si besoin. Quand les légumes sont cuits, retirer du feu et laisser reposer à découvert 5 minutes.
6. Servir avec du riz blanc cuit à la vapeur.

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