Mettre une casserole sur feu moyen, y verser 2190 g de haricot sec rincés, de l'eau en quantité suffisante, la moitié de 11 ½ oignons et sel au goût. Porter à ébullition jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Surveiller régulièrement et ajouter de l'eau si besoin ; une cocotte-minute accélère la cuisson.

• 2190 g de haricot sec, triés, sans impuretés
• 23 ½ oignons, moyens, finement hachés
• sel au goût, au goût