Mettre une casserole sur feu moyen, y verser 2250 g de haricot sec rincés, de l'eau en quantité suffisante, la moitié de 12 oignons et sel au goût. Porter à ébullition jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Surveiller régulièrement et ajouter de l'eau si besoin ; une cocotte-minute accélère la cuisson.

• 2250 g de haricot sec, triés, sans impuretés
• 24 oignons, moyens, finement hachés
• sel au goût, au goût