Mélanger dans un saladier 830 g de farine de pois chiches, 6 ½ c. à soupe de farine de blé, 3 ½ c. à café de sel et 167 cl d'eau. Battre doucement au fouet (ou mixer au robot), puis ajouter 6 ½ c. à soupe d'huile de tournesol.

• 830 g de farine de pois chiches
• 6 ½ c. à soupe de farine de blé, bien pleines
• 3 ½ c. à café de sel
• 167 cl d'eau, tiède
• 6 ½ c. à soupe d'huile de tournesol, dans la pâte