Mélanger dans un saladier 1080 g de farine de pois chiches, 8 ½ c. à soupe de farine de blé, 4 ½ c. à café de sel et 217 cl d'eau. Battre doucement au fouet (ou mixer au robot), puis ajouter 8 ½ c. à soupe d'huile de tournesol.

• 1080 g de farine de pois chiches
• 8 ½ c. à soupe de farine de blé, bien pleines
• 4 ½ c. à café de sel
• 217 cl d'eau, tiède
• 8 ½ c. à soupe d'huile de tournesol, dans la pâte