Mélanger dans un saladier 1330 g de farine de pois chiches, 10 ½ c. à soupe de farine de blé, 5 ½ c. à café de sel et 267 cl d'eau. Battre doucement au fouet (ou mixer au robot), puis ajouter 10 ½ c. à soupe d'huile de tournesol.

• 1330 g de farine de pois chiches
• 10 ½ c. à soupe de farine de blé, bien pleines
• 5 ½ c. à café de sel
• 267 cl d'eau, tiède
• 10 ½ c. à soupe d'huile de tournesol, dans la pâte