Mélanger dans un saladier 1380 g de farine de pois chiches, 11 c. à soupe de farine de blé, 5 ½ c. à café de sel et 275 cl d'eau. Battre doucement au fouet (ou mixer au robot), puis ajouter 11 c. à soupe d'huile de tournesol.

• 1380 g de farine de pois chiches
• 11 c. à soupe de farine de blé, bien pleines
• 5 ½ c. à café de sel
• 275 cl d'eau, tiède
• 11 c. à soupe d'huile de tournesol, dans la pâte