Mélanger dans un saladier 1670 g de farine de pois chiches, 13 ½ c. à soupe de farine de blé, 6 ½ c. à café de sel et 333 cl d'eau. Battre doucement au fouet (ou mixer au robot), puis ajouter 13 ½ c. à soupe d'huile de tournesol.

• 1670 g de farine de pois chiches
• 13 ½ c. à soupe de farine de blé, bien pleines
• 6 ½ c. à café de sel
• 333 cl d'eau, tiède
• 13 ½ c. à soupe d'huile de tournesol, dans la pâte