Mélanger dans un saladier 1710 g de farine de pois chiches, 13 ½ c. à soupe de farine de blé, 7 c. à café de sel et 342 cl d'eau. Battre doucement au fouet (ou mixer au robot), puis ajouter 13 ½ c. à soupe d'huile de tournesol.

• 1710 g de farine de pois chiches
• 13 ½ c. à soupe de farine de blé, bien pleines
• 7 c. à café de sel
• 342 cl d'eau, tiède
• 13 ½ c. à soupe d'huile de tournesol, dans la pâte