Mélanger dans un saladier 1960 g de farine de pois chiches, 15 ½ c. à soupe de farine de blé, 8 c. à café de sel et 392 cl d'eau. Battre doucement au fouet (ou mixer au robot), puis ajouter 15 ½ c. à soupe d'huile de tournesol.

• 1960 g de farine de pois chiches
• 15 ½ c. à soupe de farine de blé, bien pleines
• 8 c. à café de sel
• 392 cl d'eau, tiède
• 15 ½ c. à soupe d'huile de tournesol, dans la pâte