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Faina (galette de farine de pois chiches)
Ingrédients
- 170 g de farine de pois chiches
- 1 ½ c. à soupe de farine de blé, bien pleines
- ½ c. à café de sel
- 33 cl d'eau, tiède
- 1 ½ c. à soupe d'huile de tournesol, dans la pâte
- huile de tournesol au goût, pour le plat
- poivre au goût, pour saupoudrer
Préparation
- Mélanger dans un saladier 170 g de farine de pois chiches, 1 ½ c. à soupe de farine de blé, ½ c. à café de sel et 33 cl d'eau. Battre doucement au fouet (ou mixer au robot), puis ajouter 1 ½ c. à soupe d'huile de tournesol.
- Mettre huile de tournesol au goût dans un plat rond allant au four (environ 45 cm de diamètre) et le préchauffer quelques minutes au four. Sortir le plat et y verser la pâte.
- Remettre au four environ 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et les bords secs (ils doivent avoir un aspect frit).
- Sortir du four et laisser reposer 2 à 3 minutes. Saupoudrer de poivre au goût et découper en parts.
L'histoire
La faina est une sorte de galette à base de farine de pois chiches (harina de garbanzos). On peut la manger nature ou avec une part de pizza ; on parle alors de « pizza a caballo » (pizza à cheval), très populaire dans les pizzerias d'Uruguay et d'Argentine. Dans ces pays, on distingue la « faina de orilla », aux bords croustillants d'aspect frit, et la « faina del medio », dont la consistance ressemble à celle du Yorkshire pudding.