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Faina (galette de farine de pois chiches)

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Galette de farine de pois chiches, populaire dans les pizzerias d'Uruguay et d'Argentine.

−6 personnes+

Préparation 10 min · cuisson 20 min · repos 3 min

Ingrédients

Cuisiner

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Étapes — Sans robot

  1. Mélanger dans un saladier 250 g de farine de pois chiches, 2 c. à soupe de farine de blé, 1 c. à café de sel et 50 cl d'eau. Battre doucement au fouet (ou mixer au robot), puis ajouter 2 c. à soupe d'huile de tournesol.
  2. Mettre huile de tournesol au goût dans un plat rond allant au four (environ 45 cm de diamètre) et le préchauffer quelques minutes au four. Sortir le plat et y verser la pâte.
  3. Remettre au four environ 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et les bords secs (ils doivent avoir un aspect frit).
    20 min
  4. Sortir du four et laisser reposer 2 à 3 minutes. Saupoudrer de poivre au goût et découper en parts.
    3 min

L'histoire de la recette

La faina est une sorte de galette à base de farine de pois chiches (harina de garbanzos). On peut la manger nature ou avec une part de pizza ; on parle alors de « pizza a caballo » (pizza à cheval), très populaire dans les pizzerias d'Uruguay et d'Argentine. Dans ces pays, on distingue la « faina de orilla », aux bords croustillants d'aspect frit, et la « faina del medio », dont la consistance ressemble à celle du Yorkshire pudding.

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