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Fairy cakes
Ingrédients
- 220 g de beurre
- 280 g de sucre, sucre semoule
- 1 ½ c. à café d'extrait de vanille, ou extrait de citron
- 3 ½ œufs
- 470 g de farine de blé, avec levure incorporée, tamisée
- 22 cl de lait demi-écrémé
- 240 g de confiture (facultatif)
- 22 cl de crème liquide, montée en chantilly (facultatif)
- sucre glace au goût, pour saupoudrer (facultatif)
Préparation
- Battre 220 g de beurre, 280 g de sucre et 1 ½ c. à café d'extrait de vanille jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- Incorporer 3 ½ œufs en battant, un à la fois.
- Incorporer délicatement 470 g de farine de blé en alternance avec 22 cl de lait demi-écrémé.
- Répartir la pâte dans 18 moules à muffins beurrés ou garnis de caissettes, en les remplissant aux trois quarts.
- Cuire au four à 180 °C pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les gâteaux soient bien gonflés et dorés. Laisser refroidir sur une grille.
- Pour les gâteaux papillon : découper un petit cercle dans le dessus de chaque gâteau avec un petit couteau, puis couper chaque cercle en deux pour faire les « ailes ».
- Déposer un peu de 240 g de confiture au centre de la cavité et couvrir de 22 cl de crème liquide.
- Disposer les ailes dans la crème.
- Saupoudrer de sucre glace au goût avant de servir.
L'histoire
Les fairy cakes sont l'équivalent britannique des cupcakes américains. Une variante courante est le gâteau papillon (butterfly cake) : le dessus du gâteau est découpé et façonné pour ressembler à des ailes de papillon.