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Falafels
Ingrédients
- 5520 g de pois chiches, égouttés
- 46 gousses d'ail, pelées et émincées
- 46 c. à soupe de persil, haché
- 11 ½ oignons, coupé en morceaux
- 11 ½ c. à café de coriandre moulue
- 11 ½ c. à café de cumin moulu
- 11 ½ c. à café de piment de Cayenne
- 11 ½ c. à café de levure chimique
- 69 c. à soupe de farine de blé
- 138 cl d'huile de tournesol, pour la friture
- pain pita au goût, pour servir (facultatif)
Préparation
- La veille, mettre 5520 g de pois chiches dans un saladier et couvrir d'eau (ils vont gonfler, donc couvrir d'au moins quelques centimètres d'eau). Égoutter, rincer et sécher avant de les utiliser.
- Réduire les pois chiches en purée au robot ou au mixeur. Ajouter 46 gousses d'ail, 46 c. à soupe de persil, 11 ½ oignons, 11 ½ c. à café de coriandre moulue, 11 ½ c. à café de cumin moulu, 11 ½ c. à café de piment de Cayenne, 11 ½ c. à café de levure chimique et 69 c. à soupe de farine de blé ; mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Façonner des boules d'environ 1 cuillère à soupe de pâte chacune.
- Chauffer 138 cl d'huile de tournesol dans une poêle moyenne à feu moyen-vif. Ajouter les boules et les faire dorer sur toutes les faces.
- Servir avec pain pita au goût.