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Fallue normande

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 38 personnes · préparation 30 min · cuisson 30 min · repos 2 h 30

Ingrédients

• 2380 g de farine de blé
• 410 g de sucre
• 410 g de beurre
• 412 cl de crème fraîche épaisse
• 12 ½ œufs
• 5 g de levure de boulanger

Préparation

1. Mélanger 2380 g de farine de blé, 410 g de sucre, 410 g de beurre, 412 cl de crème fraîche épaisse, 12 ½ œufs et 5 g de levure de boulanger pour obtenir une pâte.
2. Laisser lever la pâte à température ambiante.
3. Retravailler la pâte, la mettre en boule et la disposer dans un plat à hauts rebords spécialement destiné à cet usage.
4. Laisser lever une deuxième fois.
5. Cuire environ une demi-heure à four chaud.